Obiecane pączki :-)

Dzisiaj jak weszłam do sklepu, to mało brakowało, a zgniotłyby mnie półki. Wypakowane po sam sufit pączkami. A właściwie pączkopodobnymi kulkami.

Dla mnie najlepsze pączki robi babcia. I to przez Nią trudno mnie w tej kwestii zadowolić. W każdych coś mi nie pasuje. A to marmolada nie taka, inne śmierdzą starym tłuszczem.

I jak pomyślę o kręceniu nosem i krzywieniu się na sam widok kupnych kulek, to czuję się jak lustrzane odbicie babci :)

Na szczęście my swoje pączki zrobiłyśmy, więc tłusty czwartek możemy zaliczyć do udanych. To przepis mojej prababci i jest tu parę udziwnień, z którymi chcę się podzielić.

Początkowo babcia wyrabiała ciasto godzinę. I lepiej było nie pytać dlaczego! :-) Teraz kładzie mąkę rano na kaloryfer (żeby dobrze wyschła i się ogrzała), a popołudniowe wyrabianie trwa znacznie krócej.

Co do nadzienia - babcia toleruje tylko twardą, wieloowocową marmoladę. Ja lubię trochę pomieszać. Różany aromat jest dla mnie podstawą. Dlatego dodaję zawsze parę łyżeczek marmolady różanej do wszelkich nadzień ciasteczkowych, rogalikowych i pączkowych. Przyjaciółka ostatnio mi opowiadała, że jej babcia nadziewa pączki wiśniami moczonymi w rumie. Myślę, że takie połączenie baaardzo by mi smakowało. Szkoda nam tylko Oliego, bo jako jedyny nie mógł spróbować pączków :-)

PĄCZKI

1 kg mąki, 8-10 żółtek, ¼ szkl. cukru, ½ kostki masła, 8 dkg drożdży, zapach rumowy i waniliowy, ½ l. mleka, łyżka oleju

Rano żółtka posolić lekko i odstawić (nabiorą pokojowej temperatury, a dzięki soli, usmażone pączki będą miały, ładny, żółty kolor).

Mąkę przesiać do dużej miski. Zrobić dołek, wkruszyć drożdże. Wlać ½ szkl. mleka, podsypać odrobiną cukru i zarobić łyżką. Gdy wyrośnie (ok. pół godziny) – dodawać po kolei pozostałe składniki: żółtka, olej, rozpuszczone i ostudzone masło, resztę mleka i cukru oraz zapachy – cały czas wyrabiając. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (przykryte ściereczką).

Nadziewać ulubioną marmoladą i smażyć w silnie rozgrzanym tłuszczu (!).

Do smażenia: 1,5kg smalcu, ½ szkl. oleju.

Aby zobaczyć czy tłuszcz jest wystarczająco rozgrzany – wrzucamy kawałek ziemniaka, kiedy się zrumieni, możemy wrzucać pączki.