czwartek, 30 stycznia 2014

Zdrowa pizza.


Chyba każdemu zdarzają się takie dni, że ma ochotę na coś lżejszego na obiad. Jednym rzadziej, innym częściej. Ja należę niestety do pierwszej grupy. Zostałam wychowana na kuchni babci: kotletach na smalcu, gulaszach, ciasteczkach i tym podobnych. Zwłaszcza zimową porą ciągnie mnie do tego typu posiłków. Bardzo rozgrzewających i kalorycznych. Zdecydowałam się jednak wziąć udział w akcji Gosi na przepis miesiąca. W styczniu - po wielkim obżarstwie w święta i sylwestra - tematyką są przepisy dietetyczne i zdrowe. Bo zdarzają się takie smaczne cudeńka, które jednocześnie są zdrowe. Oto moja propozycja.


Chciałam przygotować krótki tutorial do tego przepisu, niestety B. był tak głodny, że trzeba było się uwijać i robić wszystko na 4 ręce. Tzn on kroił warzywa, a ja pstrykałam zdjęcia :) Tak naprawdę dodatki możecie wybrać ulubione. U nas był kurczak, ponieważ nie chcieliśmy rezygnować z mięsa. Zdrowy jest przede wszystkim spód. Zrobiony na pełnoziarnistej mące orkiszowej. Szczerze mówiąc obawiałam się, że będzie kapciowaty i twardy. Przepis jednak mnie zaskoczył. Ciasto było bardzo elastyczne w urabianiu, a po upieczeniu miękkie. Dziękuję za przepis A.


Z podanej ilości składników wyszły nam 3 średniej wielkości placki. Polecam jednak je podwoić, podpiec spody i zamrozić. Kiedy mamy zalatany dzień i brak nam ochoty na przygotowanie obiadu, taki półprodukt uratuje życie. Ja normalnie bym to zrobiła, niestety teraz moja zamrażarka pęka w szwach. Wystarczy położyć ulubione dodatki na spód i wstawić do piekarnika na 15 minut.


ZDROWA PIZZA

ZACZYN:
1/4 SZKL. CIEPŁEGO MLEKA
PÓŁ ŁYŻECZKI CUKRU
PÓŁ OPAKOWANIA DROŻDŻY SUSZONYCH
PÓŁ ŁYŻKI MĄKI

*  MIESZAMY PODANE SKŁADNIKI W SPOREJ MISCE I ODSTAWIAMY DO WYROŚNIĘCIA NA OK 10 MINUT (DO PODWOJENIA OBJĘTOŚCI)

2 SZKL. PEŁNOZIARNISTEJ MĄKI ORKISZOWEJ
1/4 ŁYŻECZKI SOLI
1/4 SZKL. LETNIEJ WODY
4 ŁYŻKI OLIWY
JAJKO

KIEDY ZACZYN WYROŚNIE MOŻEMY ZAGNIEŚĆ CIASTO. WYRABIAMY DO ELASTYCZNOŚCI OK. 10 MINUT. ODSTAWIAMY DO WYROŚNIĘCIA NA 1 GODZINĘ.

DODATKI:
POMIDOROWA PASSATA (DOSTĘPNA PRAKTYCZNIE W KAŻDYM SUPERMARKECIE ZARÓWNO W KARTONIKACH, JAK I SZKLANYCH BUTELKACH)
PAPRYKA
CZOSNEK
PIERŚ KURCZAKA USMAŻONA NA OLIWIE W ULUBIONEJ PRZYPRAWIE (U MNIE MIESZANKA MELANGE TANDOORI FIRMY BEDROS)

DO PODANIA: SAŁATKA ZE SZPINAKU I POMIDORKÓW ZE STANDARDOWYM DRESSINGIEM - OLIWA, SOK Z CYTRYNY, SÓL I PIEPRZ

PO WYROŚNIĘCIU CIASTA FORMUJEMY 3 PLACKI. NA KAŻDY NAKŁADAMY PO OK. 3 ŁYŻKI PASSATY. SOLIMY, PIEPRZYMY I UKŁADAMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW. MOŻNA OCZYWIŚCIE POSYPAĆ SEREM, JEDNAK NIE BĘDZIE JUŻ TAK DIETETYCZNIE :) PIEC W 200 STOPNIACH OK 20 MINUT.
PODAWAĆ Z SAŁATKĄ SZPINAKOWO-POMIDOROWĄ.



Jak wspomniałam przepis dodaję do akcji Gosi przepis miesiąca klik








środa, 29 stycznia 2014

Kiedy dzieci wchodzą do kuchni


Dzieje się bardzo dużo. Mąka fruwa pod sufitem, drzwi od spiżarni trzaskają nieustannie, a zużycie naczyń trzeba podwoić. Potem mamy walkę o mieszanie, wsypywanie i włączanie robota kuchennego. A wszystkie te czynności w przeciągu dziesięciu minut.


Najważniejsze jednak jest wąchanie i próbowanie. Kiedy coś ma ładny zapach - nie ma możliwości żeby nie wylądowało w buzi. U nas był mały wypadek z przyprawą do piernika. A potem psikanie. Nie wspominając o wcześniejszym szukaniu skrzynki u dziadka. Na jej malowanie jeszcze za zimno.


Może i ten przepis powinien być na święta. Teraz jednak mamy atmosferę, która na świąteczną nadaje się idealnie. W końcu można usypać śniegową górkę na podwórku, porządnie zmarznąć i rozgrzać się gorąca herbatą (koniecznie w ulubionej, wyszczerbionej filiżance). I zjeść kawałek puszystego ciasta. Bo takie właśnie jest - mięciutkie, w ogóle niepodobne do zbitego piernika czy keksa. Raczej w stylu śniegowego puchu.


KORZENNE CIASTO Z LUKREM I SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ

(przepis pochodzi z luźnej kartki znalezionej w zeszycie, prawdopodobnie zanotowany u znajomych)

200G MARGARYNY
200G CUKRU
3 JAJKA
250G MĄKI 
2 ŁYŻECZKI PROSZKU DO PIECZENIA
2 ŁYŻKI PRZYPRAWY DO PIERNIKA
ŁYŻECZKA KAKAO
PÓŁ TABLICZKI POSIEKANEJ MLECZNEJ CZEKOLADY
PÓŁ SZKLANKI MLEKA
LUKIER (WODA, CUKIER PUDER)
KANDYZOWANA SKÓRKA POMARAŃCZOWA 

MASŁO NALEŻY UTRZEĆ NA PUSZYSTĄ MASĘ, DODAJĄC STOPNIOWO CUKIER, A NASTĘPNIE JAJKA. MĄKĘ Z PROSZKIEM DO PIECZENIA, KAKAO I PRZYPRAWĄ DO PIERNIKA PRZESIAĆ DO MISKI. WSYPYWAĆ STOPNIOWO DO MAŚLANEJ MASY. WLAĆ MLEKO I WSYPAĆ CZEKOLADĘ, WYMIESZAĆ. PIEKŁAM W WYŁOŻONEJ PAPIEREM KEKSÓWCE PRZEZ OK. GODZINĘ W TEMP. 180 STOPNI. POLAŁAM LUKREM I POSYPAŁAM SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ.





sobota, 25 stycznia 2014

Zimno.


Mróz złośliwie szczypie nas w policzki i śmieje się z ciągłych prób ubrania na cebulkę. Nie udaje się go oszukać grubymi rajstopami i dodatkową parą wkładek do butów. Oj nie. Nawet wycieraczki przed domem są wkurzone i ślizgają się po tarasie, pozbawiając równowagi tych najwytrwalszych. Na mieście mijają mnie czerwone buzie. A raczej niby buzie. Bo czapki zasłaniają prawie całe oczy, a nosy chowają się w szaliku.


Dlatego zakopuję się pod kołdrą i dodatkowym kocem. Zaplątuję w sweter. I czytam. A stosik czekał na mnie całkiem spory :) Dzięki uprzejmości starszej Pani, mam wszystko czego normalnie nie zdążyłabym kupić. Odkłada dla mnie ulubiony magazyn, który trafia do kiosków w małym nakładzie. Wchodząc do sklepu z daleka widzę jej konspiracyjny uśmieszek i zadowolenie. Bo ona dokładnie mnie już zna i wie po co przychodzę.


Czasem wieczorem odciąga mnie od czytania usypianie brata, który mówi do mnie 'druga mamo'. I Jego ciągłe zadawanie pytań. Bo przecież nie zaśnie nie wiedząc jak ma na imię dziewczyna Mikiego, jaki kolor ma Cudaczek Wyśmiewaczek i dlaczego aniołki go dzisiaj wkurzają. 


Na tym upłynęła nam sobota. Jeszcze na jedzeniu prostokątów z ciasta francuskiego z jabłuszkiem i właśnie tych ciasteczek. O Pierre Herme wysłuchałam już wiele dziękczynnych hymnów, więc znalezienie się jego książki na mojej półce było kwestią czasu. Nie zabrałam się za najtrudniejszy i najbardziej pracochłonny przepis. Wybrałam coś łatwego, szybkiego i hm. Czekoladowego oczywiście. Wiedziałam, że ciastka przypadną do gustu mojemu kochanemu B. i będzie je chrupał wieczorem, popijając hektolitrami mleka.


CIASTKA Z CZEKOLADĄ WG PIERRE HERME

110G MIĘKKIEGO MASŁA
175G GORZKIEJ CZEKOLADY
110G BRĄZOWEGO CUKRU
100G CUKRU PUDRU
1 JAJKO
1/2 ŁYŻECZKI EKSTRAKTU WANILIOWEGO
225G MĄKI
1/2 ŁYŻECZKI PROSZKU DO PIECZENIA
SZCZYPTA SOLI
+ 50G KAKAO (DODAŁAM OD SIEBIE)

PIEKARNIK NAGRZAĆ DO 170 ST. UTRZEĆ MASŁO Z BRĄZOWYM CUKREM I CUKREM PUDREM NA PUSZYSTĄ MASĘ. DODAĆ JAJKO I ESENCJĘ, POŁĄCZYĆ. DO MISKI PRZESIAĆ MĄKĘ Z PROSZKIEM DO PIECZENIA, KAKAO I SOLĄ. STOPNIOWO WSYPYWAĆ DO MASY MAŚLANEJ I MIESZAĆ DREWNIANĄ SZPATUŁKĄ. dODAĆ POSIEKANĄ CZEKOLADĘ I WYMIESZAĆ. NA BLACHĘ WYŁOŻONĄ PAPIEREM DO PIECZENIA WYKŁADAĆ PORCJE CIASTA ŁYŻKĄ, ZACHOWUJĄC ODSTĘPY. CIASTKA LEKKO SPŁASZCZYĆ. PIEC OK 10 MINUT.







wtorek, 21 stycznia 2014

Rustic Strawberry Tart


Jeśli miałabym sobie teraz wyobrazić babcię - w domu z przytulnym pokojem, ogromnym, pluszowym fotelem, kominkiem i deszczową pogodą za oknem - to myślałaby o upieczeniu właśnie tej tarty. Może to przez różyczki na serwetce, a może po prostu przez wygląd tego typu wypieków. Brakuje tylko ślicznej, porcelanowej filiżanki do kompletu.


Gdybym dzisiaj była u swojej babci, na pewno zaniosłabym jej takie małe, pachnące masłem ciastko. Nie wiem co prawda czy rozsmakowałaby się w mojej tarcie :) Ostatnio bowiem często znajduje jakieś 'ale' co do moich wypieków. 'Za dużo jabłek w tej szarlotce.' 'Co to ma być to brownie? Przecież to ciasto jest nieupieczone.' 'Ooooooo nie. To NIE jest tort. Tort musi mieć masę z masła. Ty to zawsze coś ucudujesz.'


Ta tarta wydaje się jednak klasyczna. Kruche ciasto z owocowym wypełnieniem, cukier puder i odrobina jogurtu do podania. Kto nie przepada za takim połączeniem? Bez cudowania i wymyślania. Bez zbędnych dodatków. Właśnie w prostocie tkwi jej urok.


RUSTYKALNA TARTA Z TRUSKAWKAMI

1,5 SZKLANKI MĄKI
1/4 SZKLANKI DROBNEGO CUKRU
PÓŁ KOSTKI ZIMNEGO MASŁA (125G)
ŻÓŁTKO
3 ŁYŻKI ZIMNEJ WODY
SZCZYPTA SOLI

NADZIENIE:
OK. 400G TRUSKAWEK I JEŻYN (U MNIE MROŻONE)
3 ŁYŻKI MĄKI
3 ŁYŻKI CUKRU
CUKIER WANILIOWY

ROZMROŻONE TRUSKAWKI PRZEPOŁOWIĆ, DODAĆ JEŻYNY I RESZTĘ SKŁADNIKÓW NADZIENIA. WYMIESZAĆ DELIKATNIE W MISCE I ODSTAWIĆ.
CIASTO KRUCHE NALEŻY ZAGNIEŚĆ SZYBKO. NIE NAGRZEWAĆ ZBYTNIO PRODUKTÓW DŁOŃMI - NAJLEPIEJ POSIEKAĆ NOŻEM NA POCZĄTKU, POTEM WYROBIĆ. WŁOŻYĆ DO LODÓWKI NA OK. 30 MINUT.
PLACKI Z CIASTA WAŁKOWAĆ OD RAZU NA PAPIERZE DO PIECZENIA (PÓŹNIEJ BYŁOBY JE TRUDNO PRZENIEŚĆ). NA OKRĄGŁY PLACEK NAŁOŻYĆ PO 3 ŁYŻKI NADZIENIA, UFORMOWAĆ KOSZYCZEK. JA Z TEJ PORCJI ZROBIŁAM 4 MNIEJSZE TARTALETKI, MOŻNA ZROBIĆ JEDNĄ DUŻĄ.
PIEKŁAM W TEMP. 180 ST. PRZEZ OK 30-35 MINUT.
PO WYSTUDZENIU POSYPAŁAM CUKREM PUDREM.



poniedziałek, 20 stycznia 2014

Fudge.


Tydzień zaczął się bardzo śniegowo i zimno. Czyli tak jak powinien. Miło było zacząć śniadaniem z czekoladową, mocno zbitą babeczką i kawą. Przepis późno, więc mam nadzieję, że uda się go Wam zrobić chociaż wieczorem. Zwłaszcza, że nie jest kłopotliwy i czasochłonny.


Chciałabym móc powiedzieć, że babeczki są bardzo zdrowe, gdyż nie zawierają tłuszczu. Niestety mija się to z prawdą, ponieważ dodałam taką ilość czekolady, że wszystko się zrównoważyło i wyszliśmy nad normą kaloryczną :)


Ja takie muffiny lubię najbardziej. Mają mocno skoncentrowany smak i pachną dokładnie tak jak powinny - czekoladą i bananem. W niczym nie przypominają tych sklepowych, mdłych, sztucznie aromatyzowanych pseudopodobnych babeczek. 


Zachęcam do zrobienia, zwłaszcza, że nie potrzebny nam będzie żaden mikser czy robot. Wystarczą 2 miski, szklanka, łyżka i widelec. W mgnieniu oka przygotujemy coś, co da nam siłę do pracy :)

FUDGE CHOCOLATE BANANA MUFFINS

1 JAJKO
1/2 SZKLANKI BRĄZOWEGO CUKRU
2 DOJRZAŁE, SPORE BANANY
1 SZKLANKA MĄKI
1 ŁYŻKA PROSZKU DO PIECZENIA
3 ŁYŻKI KAKAO (TEGO ZWYKŁEGO, CIEMNEGO)
SZCZYPTA SOLI
1/2 SZKL. SOKU POMARAŃCZOWEGO
GARŚĆ MLECZNEJ CZEKOLADY, POSIEKANEJ

W MNIEJSZEJ MISCE ROZGNIEŚĆ WIDELCEM BANANY. DODAĆ DO NICH JAJKO, CUKIER, SOK I WYMIESZAĆ. W DRUGIEJ, WIĘKSZEJ MISCE - POŁĄCZYĆ MĄKĘ, PROSZEK DO PIECZENIA, KAKAO, SÓL I CZEKOLADĘ. MOŻNA UŻYĆ ZWYKŁEJ MĄKI, JA WYMIESZAŁAM PÓŁ NA PÓŁ ZWYKŁĄ Z PSZENNĄ RAZOWĄ.
MUFFINY PIECZEMY W WYSMAROWANYCH MASŁEM I OPRÓSZONYCH MĄKĄ FOREMKACH W TEMP. 180 ST. OK 25 MINUT.
MI WYSZŁO 5 BABECZEK, ALE MAM SPORE FOREMKI. NORMALNIE WYJDZIE OK 10.


Ja swoje muffiny polałam dodatkowo czekoladą, ale nie jest to konieczne.




czwartek, 16 stycznia 2014

Leniwe poranki.


Witam ponownie po długiej przerwie. Sporo się działo. I sporo się zmieniło. Na pewno na lepsze dla mnie :) Szczerze mówiąc, nie mam nawet na co narzekać. Oprócz pogody naturalnie. W gąszczu wszechogarniającej pluchy, nie chce się nawet wychodzić z domu. Najgorsze były święta bez śniegu! Bo kto o tym w ogóle słyszał?! Utknęliśmy w listopadowej pułapce.


Na takie właśnie małe chandry najlepiej zostać rano dłużej w łóżku i zjeść coś przyjemnie rozgrzewającego, nie spieszyć się. Zdaję sobie sprawę z tego, że w ciągu tygodnia nie będzie to łatwe, ale od czego mamy niedziele ;) O tak. Wtedy warto się zatrzymać i odpocząć.


Moją propozycją jest owsianka z kakao i bananem. Teraz jem ją bardziej wodnistą, kiedyś lubiłam gęstą. Jak szybko zmieniają się nasze przyzwyczajenia. Czasem to jest aż niewiarygodne :) Oczywiście każdy ma swoje ulubione połączenia smakowe. Maliny + kokos; figi + cukier waniliowy; banan + cynamon. Ja najbardziej lubię właśnie tą. Lekko budyniową i pięknie pachnącą. W tego typu zupach mlecznych oprócz dodatków, ważna jest miękkość płatków owsianych. I tak: moja siostra A. płatki zalewa wieczorem wodą, rano stawia je na palnik z dodatkiem mleka. Ja najczęściej o tym zapominam i rano kiedy decyduję na co w końcu mam ochotę, zalewam odmierzoną porcję wrzątkiem i pozostawiam do całkowitego wchłonięcia.


Owsianka czekoladowa

ok. pół szklanki płatków owsianych, wrzątek, mleko, mocno dojrzały banan, ew. cukier brązowy/miód, 1 łyżeczka kakao (z górką)

Tak jak wspomniałam, płatki w garnuszku zalewam wrzątkiem. Nie za dużo, 1 cm nad linią płatków wystarczy. Odstawiam do całkowitego wchłonięcia (max 15 min.). Dodaję kakao i zimne mleko (2 cm nad liną płatków). Mieszam dokładnie i dopiero teraz stawiam na gaz. Pilnuję żeby się nie przypaliło. Kiedy mleko zawrze, owsianka jest gotowa. Podaję z rozgniecionym bananem.


A w czytaniu, w sam raz do leniwego śniadania 'Paryż mój słodki' Amy Thomas. Autorka przeniesie nas w małe, klimatyczne uliczki z uroczymi sklepikami z czekoladą i cukierniami. Podróżując oczywiście charakterystycznymi (jakże francuskimi!) rowerami. My przy tej pogodzie możemy tylko pomarzyć :( Ale już niedługo. Wiosno czekamy.